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香辣炒飯的做法如下：
一、食材：米飯500克，雞蛋2只，自制剁辣椒20克，蔥花適量，醬油一茶匙，酒少許，鹽適量，爽口肉丸2個。
二、做法如下：
1、將米飯放入鍋中慢火炒，米飯要隔夜煮好的這樣比較干爽；
2、打勻雞蛋，調慢火，慢慢倒入，每粒米飯都炒至金黃，被蛋黃包圍著；
3、將爽口肉丸切成粒，連同米飯一起炒至熟；
4、加入醬油、鹽翻炒；
5、將蔥花、剁辣椒、酒一起下鍋，炒至均勻出鍋即可。
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