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炸丸子不要放發酵粉，但是做丸子里面可以加雞蛋、鹽、發酵粉、蒜末、姜末，這樣丸子能蓬松起來。
做法：
1、和面（把雞蛋、鹽、發酵粉、蒜末、姜末放在面粉中，用溫水和面，水以不燙手為宜，面要稀一點），面和好后要餳30分鐘，保證發酵粉充分發揮作用。
2、鍋中放油。注意油溫要高，保證面丸放進鍋立刻膨脹。
3、用勺子把餳好的面放到鍋中，一次不要放太多，開炸。
4、炸到面丸子呈金黃色的就行了，可以裝盤了。
注意：1、和面要用溫水，并餳30分鐘，這個過程一定牢記。
2、炸丸子時，油溫要高，但千萬注意別起火。
