烘烤和熱風(fēng)烤有什么區(qū)別

烘烤和熱風(fēng)烤加熱的方式不同，熱風(fēng)循環(huán)烤制，通過(guò)風(fēng)扇加強(qiáng)爐內(nèi)的熱對(duì)流，使制品表面均勻的受到加熱，加熱效率比較高。烘烤，也就是平爐的烤制，熱對(duì)流加熱處于相對(duì)次要的位置，主要依靠熱傳導(dǎo)來(lái)實(shí)現(xiàn)熱的熟化作用。烤爐是以形成熱空氣來(lái)烘烤烹調(diào)食品的一種裝置，一般為封閉或半封閉結(jié)構(gòu)。烤爐又稱烘爐、烤箱、焗爐，以開(kāi)放形式用熱空氣加熱的則稱為燒烤。烤爐也可以用來(lái)泛指以熱氣體進(jìn)行高溫處理的裝置。

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導(dǎo)讀烘烤和熱風(fēng)烤加熱的方式不同，熱風(fēng)循環(huán)烤制，通過(guò)風(fēng)扇加強(qiáng)爐內(nèi)的熱對(duì)流，使制品表面均勻的受到加熱，加熱效率比較高。烘烤，也就是平爐的烤制，熱對(duì)流加熱處于相對(duì)次要的位置，主要依靠熱傳導(dǎo)來(lái)實(shí)現(xiàn)熱的熟化作用。烤爐是以形成熱空氣來(lái)烘烤烹調(diào)食品的一種裝置，一般為封閉或半封閉結(jié)構(gòu)。烤爐又稱烘爐、烤箱、焗爐，以開(kāi)放形式用熱空氣加熱的則稱為燒烤。烤爐也可以用來(lái)泛指以熱氣體進(jìn)行高溫處理的裝置。