1、淀粉和水以一比三的比例攪拌均勻，加入一塊明礬(中途不用取出，直到最后淀粉水涮完，把余下的明礬塊取出)。2、準備兩個大盆，加入涼水。3、片粉盤上刷上油防止粘。4、炒鍋加水至百分之80%，燒開。5、水燒開后雙手扶盤耳，舀開水進盤轉一圈，然后再倒入鍋中。6、關小火，舀一勺淀粉水進盤，雙手扶盤耳左右轉動，讓淀粉水均勻的鋪滿整盤。7、開中火，大約一分鐘后用筷子在表皮滑動，不會讓粉皮變形表示完全凝固。8、用筷子沿著盤的邊緣轉動一圈，然后挑起粉皮迅速放入第一盆涼水中。9、此時準備做第二張，重復第5至8步，在第二張放入盤中加熱時，可以把第一張切成1.5厘米寬的條。然后放入第二盆涼水中浸泡。重復以上步驟即可。

1、淀粉和水以一比三的比例攪拌均勻，加入一塊明礬(中途不用取出，直到最后淀粉水涮完，把余下的明礬塊取出)。2、準備兩個大盆，加入涼水。3、片粉盤上刷上油防止粘。4、炒鍋加水至百分之80%，燒開。5、水燒開后雙手扶盤耳，舀開水進盤轉一圈，然后再倒入鍋中。6、關小火，舀一勺淀粉水進盤，雙手扶盤耳左右轉動，讓淀粉水均勻的鋪滿整盤。7、開中火，大約一分鐘后用筷子在表皮滑動，不會讓粉皮變形表示完全凝固。8、用筷子沿著盤的邊緣轉動一圈，然后挑起粉皮迅速放入第一盆涼水中。9、此時準備做第二張，重復第5至8步，在第二張放入盤中加熱時，可以把第一張切成1.5厘米寬的條。然后放入第二盆涼水中浸泡。重復以上步驟即可。