什錦鍋的做法有哪些

有兩種做法。

做法一：

1、坐鍋點火倒入適量水，將蝦、魷魚、油菜分別過水燙一下取出備用，肉餡擠成丸子入鍋中，加鹽、雞精、胡椒粉、料酒、香油煮熟備用；

2、將雞腿、火腿、冬筍等原料切好碼盤備用，坐鍋，將白菜、粉絲、海米墊在火鍋底層，上面依次碼放好冬筍片、香菇、油菜、雞腿、火腿片、丸子、鮮蝦，魷魚，將煮丸子的湯倒入鍋中，大火燒開，燉幾分鐘即可。

做法二：

1、將白菜洗凈切好，水發粉條用刀斷開。水發海參、水發鮑魚、熟雞肉、發好魚肚、熟魚肚、冬筍均切成長條片。豬腰于片去腰花心，然后刻上花刀；

2、將白菜放人火鍋內，把水發粉條放人白菜上面，再將豬肉丸子放水發粉條上面，然后把海參碼入鍋內，再將干貝碼在海參一邊，最后將鮑魚、魚肚、熟豬肚、冬筍、豬腰子逐樣擺入鍋內；

3、勺內添入雞湯，加上精鹽，撇凈浮沫，倒入火鍋內，蓋子嚴蓋；

4、把木炭放爐內燒紅，用鐵筷子將木炭夾入火鍋的爐膛內，待鍋內湯沸后即成