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重慶特產酸蘿卜的制做方法：
主料：白蘿卜一個。
配料：姜三片， 糖醋適量，主要看你用的蘿卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稀釋一下糖醋汁、鹽。
步驟：
1、白蘿卜切絲；
2、把切好的蘿卜絲放在一個大盆里，撒上鹽，腌二十分鐘，切的越細，腌的時間越短，期間要翻動幾次；
3、腌完用手攥一把蘿卜絲，像擠餃子餡一樣把蘿卜里的水份擠出來，擠好的蘿卜絲放在一個玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞緊；
4、用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，煮開之后，趁熱把糖醋汁倒入蘿卜瓶里，糖醋汁要沒過蘿卜條，晾涼之后蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了。
