粉干是酸性的。因?yàn)榉鄹墒怯纱竺字瞥桑竺资撬嵝晕镔|(zhì),所以粉干即為酸性物質(zhì)。
粉干即米制粉干,主要營(yíng)養(yǎng)成分為蛋白質(zhì),維生素,脂肪,礦物質(zhì),在明代中期就開(kāi)始制作粉干,具有五百多年的歷史,在我國(guó)南方具有悠久的生產(chǎn)歷史。“五十都粉干”品種很多,其中“雪粉”、“丹絲”、“束條”、“龍須”、“錦繩”等五種為傳統(tǒng)產(chǎn)品,它具有色白、條細(xì)、耐煮、松軟等特點(diǎn),炒煮、干拌均可。