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    燒雞公香料配方

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    燒雞公香料配方

    原料:1年左右農(nóng)家土公雞1只,優(yōu)質(zhì)豆瓣100克,特制料油300克,花椒20克,冰糖15克,老姜30克,香料20克,泡辣椒25克,大蔥30克,油酥黃豆50克,干紅辣椒100克,料酒15克,鮮湯適量。制作方法。1、將土公雞宰殺,宰殺時(shí)將雞血滴入盛有淡水的碗中,讓其凝結(jié)為血旺,雞內(nèi)臟均切片,雞斬切成見方塊,干紅辣椒切成1、5厘米節(jié),姜切塊,蔥切節(jié)。2、將鍋置于火上,油燒至七成熱,下入雞塊、翻炒至水氣干后,下入冰糖、花椒、干紅椒節(jié)、姜塊繼續(xù)翻炒,再放入郫縣豆瓣炒至香酥,加特制料油炒2分鐘左右,下料酒,摻入鮮湯,加香料。3、湯沸后轉(zhuǎn)入壓力鍋中,壓制15-17分鐘,然后將高壓鍋端離火口沖冷,將經(jīng)過(guò)高壓鍋制好的雞塊連同湯汁一起轉(zhuǎn)盛于火鍋盆中。
    推薦度:
    導(dǎo)讀原料:1年左右農(nóng)家土公雞1只,優(yōu)質(zhì)豆瓣100克,特制料油300克,花椒20克,冰糖15克,老姜30克,香料20克,泡辣椒25克,大蔥30克,油酥黃豆50克,干紅辣椒100克,料酒15克,鮮湯適量。制作方法。1、將土公雞宰殺,宰殺時(shí)將雞血滴入盛有淡水的碗中,讓其凝結(jié)為血旺,雞內(nèi)臟均切片,雞斬切成見方塊,干紅辣椒切成1、5厘米節(jié),姜切塊,蔥切節(jié)。2、將鍋置于火上,油燒至七成熱,下入雞塊、翻炒至水氣干后,下入冰糖、花椒、干紅椒節(jié)、姜塊繼續(xù)翻炒,再放入郫縣豆瓣炒至香酥,加特制料油炒2分鐘左右,下料酒,摻入鮮湯,加香料。3、湯沸后轉(zhuǎn)入壓力鍋中,壓制15-17分鐘,然后將高壓鍋端離火口沖冷,將經(jīng)過(guò)高壓鍋制好的雞塊連同湯汁一起轉(zhuǎn)盛于火鍋盆中。

    原料:1年左右農(nóng)家土公雞1只,優(yōu)質(zhì)豆瓣100克,特制料油300克,花椒20克,冰糖15克,老姜30克,香料20克,泡辣椒25克,大蔥30克,油酥黃豆50克,干紅辣椒100克,料酒15克,鮮湯適量。

    制作方法:

    1、將土公雞宰殺,宰殺時(shí)將雞血滴入盛有淡水的碗中,讓其凝結(jié)為血旺,雞內(nèi)臟均切片,雞斬切成見方塊,干紅辣椒切成1、5厘米節(jié),姜切塊,蔥切節(jié)。

    2、將鍋置于火上,油燒至七成熱,下入雞塊、翻炒至水氣干后,下入冰糖、花椒、干紅椒節(jié)、姜塊繼續(xù)翻炒,再放入郫縣豆瓣炒至香酥,加特制料油炒2分鐘左右,下料酒,摻入鮮湯,加香料。

    3、湯沸后轉(zhuǎn)入壓力鍋中,壓制15-17分鐘,然后將高壓鍋端離火口沖冷,將經(jīng)過(guò)高壓鍋制好的雞塊連同湯汁一起轉(zhuǎn)盛于火鍋盆中。

    4、把泡辣椒,干辣椒50克,用少量油干炒至香,與油酥黃豆、蔥節(jié)、味精一起倒入鍋內(nèi),配上雞血、雞雜及葷素菜上桌。

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    燒雞公香料配方

    原料:1年左右農(nóng)家土公雞1只,優(yōu)質(zhì)豆瓣100克,特制料油300克,花椒20克,冰糖15克,老姜30克,香料20克,泡辣椒25克,大蔥30克,油酥黃豆50克,干紅辣椒100克,料酒15克,鮮湯適量。制作方法。1、將土公雞宰殺,宰殺時(shí)將雞血滴入盛有淡水的碗中,讓其凝結(jié)為血旺,雞內(nèi)臟均切片,雞斬切成見方塊,干紅辣椒切成1、5厘米節(jié),姜切塊,蔥切節(jié)。2、將鍋置于火上,油燒至七成熱,下入雞塊、翻炒至水氣干后,下入冰糖、花椒、干紅椒節(jié)、姜塊繼續(xù)翻炒,再放入郫縣豆瓣炒至香酥,加特制料油炒2分鐘左右,下料酒,摻入鮮湯,加香料。3、湯沸后轉(zhuǎn)入壓力鍋中,壓制15-17分鐘,然后將高壓鍋端離火口沖冷,將經(jīng)過(guò)高壓鍋制好的雞塊連同湯汁一起轉(zhuǎn)盛于火鍋盆中。
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