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榴蓮燉雞并不是用榴蓮的核燉的，而是用榴蓮殼與榴蓮肉之間的白囊部分燉的。具體做法如下：
主料：榴蓮、雞。
輔料：姜片、核桃仁、紅棗、清水、鹽、枸杞。
做法：
1、先將雞洗干凈去皮，放入滾水中，浸約5分鐘后切成塊狀；
2、把核桃仁用水浸泡，去除油味備用；
3、把紅棗洗凈去核備用；
4、把榴蓮去嫩皮，從榴蓮殼取里面白囊部分，切成塊備用；
5、再把雞、姜片、核桃仁、棗、榴蓮皮與榴蓮肉同放入鍋內(nèi)滾燙的開(kāi)水中；
6、煮至30分鐘左右加入姜片，該用小火熬煮2個(gè)小時(shí)；
7、最后再加入枸杞和食鹽調(diào)味即可食用。
