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做酸奶出現(xiàn)這種問(wèn)題，說(shuō)明發(fā)酵失敗了，發(fā)酵失敗的原因有很多，如牛奶不新鮮，含有抗生素，菌種活力不足，接種量不足，過(guò)程中污染了微生物，發(fā)酵溫度過(guò)低或過(guò)高、發(fā)酵時(shí)間不夠，開(kāi)始凝固時(shí)進(jìn)行了攪動(dòng)等。酸奶所需材料和做法如下：
一、材料：純牛奶，酸奶，白糖。
二、做法：
1、做酸奶之前，先把要用來(lái)發(fā)酵酸奶的容器放入開(kāi)水里全面燙洗一遍，瀝干水份，如果要用的時(shí)候還有水珠，要用廚房紙擦干。
2、牛奶倒入奶鍋里。
3、加入適量白糖，小火煮至牛奶微開(kāi)，白糖融化，白糖的量可根據(jù)自己的喜好而定。
4、邊煮邊用勺子攪拌，煮好的牛奶離火晾涼至不燙手。
5、加入適量的酸奶。
6、攪拌均勻。
7、倒入事先已經(jīng)消毒并且無(wú)油無(wú)水的容器里。
8、放入烤箱，開(kāi)啟烤箱的發(fā)酵功能，發(fā)酵4個(gè)小時(shí)左右。
9、發(fā)酵好的酸奶可根據(jù)自己的喜好搭配各種果干等一起食用。
