不是巧婦也會做的日式茶碗蒸

這期日本小吃帶來的是“不是巧婦也會做的日式茶碗蒸”。茶碗蒸也就是一道日本傳統風味小吃，是日本料理中最常見的。那么，今天就跟隨小編一起來學學看似簡單的料理其實操作起來還有很有講究的日式茶碗蒸的做法吧！

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茶碗蒸也就是一道日本傳統風味小吃，是日本料理中最常見的。做茶碗蒸最重要食材有蝦仁，香菇，雞蛋，還可以添加雞肉，蛤蜊，干貝，蟹肉，魚肉多種食材，味道鮮美，蛋羹細滑入口即化，看似簡單的料理其實操作起來還有很有講究的。

原料：

雞蛋一個、菠菜葉兩片、小香菇兩朵或3片、新鮮小魚兩條、蝦仁一個、豌豆苗（裝飾）。

調味料：

A、生抽一勺、味啉一勺（可以用少量低度白酒代替）、香油一勺。

B、溫水100毫升、牛奶30毫升。（也可以換成125毫升昆布鰹魚高湯）

做法：

1、雞蛋朝一個方向打散，香菇溫水泡發表面切十字，菠菜沸水中燙10秒切碎，蝦仁去殼挑蝦線，小魚洗凈備用。

2、打散的雞蛋中調入A和B，攪拌均勻后用篩網過濾掉小氣泡。

3、茶碗中放入菠菜葉，小香菇，再將過濾的蛋液倒入茶碗。

4、蒸鍋中的水大火燒開，之后再放入茶碗盅，蓋上蓋子，改成中小火再蒸8—10分鐘即可。（時間不可拘泥，可以根據牙簽法判斷）（此步驟中為了美觀，小吻仔魚和蝦仁我是在中火蒸的過程中放入的，也就是需要蛋羹基本凝固的狀態時放在表面，太早放入會因為沉在蛋汁里，不夠完美）。

5、出鍋后，點綴時令的豌豆苗或香芹葉即可。