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可放可不放，具體依據(jù)個人口味選擇。
燉雞湯的具體做法如下：
1、花菇（香菇）提前泡發(fā)，然后用馬鈴薯淀粉和清水揉洗干凈。
2、用清水沖洗干凈，斜刀切片。
3、大蔥洗凈切段，姜切片。
4、山藥去皮洗凈，斜刀切塊，如果提前切好的話，泡清水中，以免變色。
5、取適量干貝洗凈瀝干備用。
6、雞洗凈切塊。
7、鍋里水燒開，倒入切好的雞塊，去掉血腥味。
8、用漏勺把飛水好的雞塊撈出瀝干。
9、砂鍋水燒開，倒入飛水過的雞塊。
10、放入蔥段和姜片煮開。
11.倒入適量的干貝（為了更好的提鮮，使湯汁口感更佳）。
12.倒入切好的花菇大火煮開，改小火煲一個半小時左右（依個人時間的充裕）。
13.提前10分鐘取出蔥段，以免煮爛影響湯汁的口感。
14.倒入洗凈瀝干的山藥，大火煲10分鐘左右即可。
