科技
方法一：
可用松香。將松香先燒溶，趁熱潑在豬毛上，待松香冷卻，揭去松香，隨即豬毛會完全脫落。
方法二：
煮沸法。洗凈豬蹄，開水煮到皮發脹，然后取出用指鉗將毛拔除。
去除豬蹄異味的方法：
方法一：
1、將豬蹄用煤氣灶的小火烤，顏色變白微黃，再用淡堿水泡15分鐘，用鋼絲球擦拭干凈。這樣可以去異味、去毛、皮口感好；
2、然后用水焯，把原料放進清水燒開再把水換掉兩邊，再用姜、花椒、大料、干辣椒、料酒去異味。
方法二：
1、將豬蹄燒皮斬塊，放入鍋內，加水煮開，煮到其中的血水都浮出來再撈起；
2、用溫水洗上面的油污，不可用涼水，否則豬蹄不易燉爛；
3、再燒一鍋水，等水熱以后下幾片姜，幾粒花椒，最好加一整個核桃，能很快燉爛并去除異味，放入豬蹄，大火燒開10分鐘后，轉小火燉一個小時即可。
