肉餅如何制做

1、準備適量面粉、五花肉，料酒，生抽，老抽，蠔油，白胡椒粉，鹽，糖，味精，香油和蔥；

2、將面粉倒入大碗中，向其中分次倒入溫水并攪拌，用手將其揉成光滑的面團。屜布浸濕蓋在面團上，半個小時；

3、將五花肉切成碎肉丁末，放入大碗中，倒入料酒，生抽，老抽，蠔油，白胡椒粉，鹽，糖，味精和香油，攪拌均勻后腌制20分鐘；

4、蔥取蔥白，切成和碎肉丁末大小相同的碎末，倒入肉餡中，攪拌均勻；

5、將面團放在案板上揉成長條，切成四份，取其中一份，搟成長圓形片；

6、將肉餡攤在面坯上，覆蓋四分之三即可，留下四分之一的空白，左右各留下2厘米寬的空白；

7、抬起一側的面坯，向下折疊2次，將空白面坯向上疊起，輕輕按幾下封住口。捏緊兩側的空白面坯捏緊，向下折疊，使其壓在面餅的下面。用手輕輕將面餅往下壓平；

8、向鍋中倒入少許油，中火加熱10秒鐘后，放入面餅并改成小火；

9、待肉餅雙面均煎成金黃色即可出鍋食用。