科技
主料：水發(fā)海參400克、童子雞1500克、火腿片25克、水發(fā)冬菇50克、筍花片50克、雞骨500克、小排骨250克。
輔料：精鹽6克、料酒35克、蔥10克、姜10克、味精5克、高湯1000克。
制法：
1、將發(fā)好的海參洗凈，下開(kāi)水鍋一下取出；
2、雞骨、小排骨斬成塊，與競(jìng)童子雞一起下開(kāi)水鍋下取出，洗凈血穢；
3、冬菇去蒂，洗凈泥沙待用；
4、將海參、童子雞放在湯碗內(nèi)，將筍花片放在海參與童子雞間的空隙兩頭,火腿片放在中央；
5、加入料酒、味精、精鹽、蔥姜、雞骨、小排骨、高湯、蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，除去雞骨、排骨，撈去蔥、姜，即可食用。
