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1、第一種特點為“雜食”：日本人認為，萬事萬物均以"平衡"為第一要義。由于各種食物均有"陰陽"之分，自古以來，日本人始終貫徹雜食的原則，以保證"陰陽"的平衡。正是這種觀念，使雜食成為日本飲食文化的一大特色；
2、另一特色是“生”和“鮮”：按照日本人的觀念，新鮮的東西是營養(yǎng)最豐富，體內所蘊含的生命力最旺盛的時期，任何生物的最佳食用期是它的新鮮期。日本人喜歡將食物生吃，不僅生吃各種蔬菜和各種植物，而且生吃雞蛋，生吃魚，生吃肉。他們認為能生吃的東西必是新鮮的東西；
3、第三個特點是“追求造型美”：日本飲食講究"藝術性"和"優(yōu)雅感"，在日本的食品中，其名稱與自然景物有關的約占總數(shù)的一半以上，除了名稱以外，凡是去過日本的中國人或許都會感覺到，日本的菜肴與其說是讓人飽口福，倒毋寧說是讓人賞心悅目。
