為什么要淘米

用米做飯，先要淘米，把夾雜在米粒中間的泥沙雜屑淘洗干凈。但淘米不得其法，那就容易使米粒表層的營養素在淘洗劫一空時隨水流失.試驗表明，米粒在水中經過一次搓揉淘洗，所含蛋白質會損失4%，脂肪會損失10%，無機鹽會損失5%。比較正確的淘米的方法是：1、淘米用冷水，不要用熱水和流水淘洗。2、適當控制淘洗的遍數，以能淘去泥沙雜屑為度。3、淘米不能用力去搓。4、淘米前不要把米在水中浸泡，以防止米粒表層可溶性營養大量隨水流失。

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導讀用米做飯，先要淘米，把夾雜在米粒中間的泥沙雜屑淘洗干凈。但淘米不得其法，那就容易使米粒表層的營養素在淘洗劫一空時隨水流失.試驗表明，米粒在水中經過一次搓揉淘洗，所含蛋白質會損失4%，脂肪會損失10%，無機鹽會損失5%。比較正確的淘米的方法是：1、淘米用冷水，不要用熱水和流水淘洗。2、適當控制淘洗的遍數，以能淘去泥沙雜屑為度。3、淘米不能用力去搓。4、淘米前不要把米在水中浸泡，以防止米粒表層可溶性營養大量隨水流失。