如何洗凈蝸牛

1、絕食靜養(yǎng)，選擇大小適中、健康活躍的蝸牛，裝入籮筐并蓋好頂蓋，放在涼爽潮濕的地方絕食靜養(yǎng)3至4天。其間應(yīng)用清水清洗，洗去殼外污物，并促使蝸牛排出體內(nèi)的廢物。2、將鮮活蝸牛放進(jìn)百分之10濃度的鹽水池中浸泡3至5分鐘，鹽水中再加上一杯醋，鹽和醋的比例為5比1，然后緩慢攪拌，使蝸牛體內(nèi)的雜質(zhì)和粘液到水面，浮物清除。由于蝸牛受到鹽和酷的刺激，就會立刻收回觸角，卷縮退回殼內(nèi)。此時的縮頭蝸牛便可下鍋蒸煮，即可得到卷縮成團，形態(tài)整齊的蝸牛肉。3、挑出后的蝸牛肉還應(yīng)放入干凈沸水中，再加適量栓皮、胡椒、姜、蒜、蔥等配料，各種配料應(yīng)放在紗袋中扎緊，煮20分鐘撈出。撈出后的蝸牛肉用流水沖洗。這樣，既可清洗雜物，又可避免原料肉堆集發(fā)熱而導(dǎo)致發(fā)酵．腐敗變質(zhì)。以保持蝸牛肉的新鮮。

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導(dǎo)讀1、絕食靜養(yǎng)，選擇大小適中、健康活躍的蝸牛，裝入籮筐并蓋好頂蓋，放在涼爽潮濕的地方絕食靜養(yǎng)3至4天。其間應(yīng)用清水清洗，洗去殼外污物，并促使蝸牛排出體內(nèi)的廢物。2、將鮮活蝸牛放進(jìn)百分之10濃度的鹽水池中浸泡3至5分鐘，鹽水中再加上一杯醋，鹽和醋的比例為5比1，然后緩慢攪拌，使蝸牛體內(nèi)的雜質(zhì)和粘液到水面，浮物清除。由于蝸牛受到鹽和酷的刺激，就會立刻收回觸角，卷縮退回殼內(nèi)。此時的縮頭蝸牛便可下鍋蒸煮，即可得到卷縮成團，形態(tài)整齊的蝸牛肉。3、挑出后的蝸牛肉還應(yīng)放入干凈沸水中，再加適量栓皮、胡椒、姜、蒜、蔥等配料，各種配料應(yīng)放在紗袋中扎緊，煮20分鐘撈出。撈出后的蝸牛肉用流水沖洗。這樣，既可清洗雜物，又可避免原料肉堆集發(fā)熱而導(dǎo)致發(fā)酵．腐敗變質(zhì)。以保持蝸牛肉的新鮮。

1、絕食靜養(yǎng)，選擇大小適中、健康活躍的蝸牛，裝入籮筐并蓋好頂蓋，放在涼爽潮濕的地方絕食靜養(yǎng)3至4天。其間應(yīng)用清水清洗，洗去殼外污物，并促使蝸牛排出體內(nèi)的廢物。

2、將鮮活蝸牛放進(jìn)百分之10濃度的鹽水池中浸泡3至5分鐘，鹽水中再加上一杯醋，鹽和醋的比例為5比1，然后緩慢攪拌，使蝸牛體內(nèi)的雜質(zhì)和粘液到水面，浮物清除。由于蝸牛受到鹽和酷的刺激，就會立刻收回觸角，卷縮退回殼內(nèi)。此時的縮頭蝸牛便可下鍋蒸煮，即可得到卷縮成團，形態(tài)整齊的蝸牛肉。

3、挑出后的蝸牛肉還應(yīng)放入干凈沸水中，再加適量栓皮、胡椒、姜、蒜、蔥等配料，各種配料應(yīng)放在紗袋中扎緊，煮20分鐘撈出。撈出后的蝸牛肉用流水沖洗。這樣，既可清洗雜物，又可避免原料肉堆集發(fā)熱而導(dǎo)致發(fā)酵．腐敗變質(zhì)。以保持蝸牛肉的新鮮。