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1、把魚處理干凈，魚肚子里的東西都不要，魚肚子上還有一層黑色的膜也要洗干凈，然后控水備用；
2、在魚身劃二條較深的口子，再把魚身上涂上一層食鹽蠔油和料酒腌十分鐘，在魚肚子里塞上姜絲和蔥梗，在魚身上劃口子是為了讓各種配料的味道能進入到魚肉里面；
3、把大蒜籽去皮切碎，香蔥洗一下切成蔥花，生姜去皮切成絲；
4、再把腌好的魚放在已經燒開水的鍋里，隔水蒸八分鐘；
5、關火，再讓水蒸氣虛蒸二分鐘后，再小心把魚拿出來，取出魚里面的生姜和蔥梗；
6、另起鍋，放少量油，再把辣椒，大蒜和生姜放進去爆出香味；
7、再把醬油放進去，燒開，關火；
8、再把熱油鏟出來淋在蒸熟了的桂魚身上，一盤噴香噴香的清蒸桂魚完美收工。
