科技
1、可把干柿餅放在溫水浸泡1至2個小時，洗凈從水里取出柿餅了瀝干水，柿餅會有一定程度的回軟。
2、快速見效的方法是把柿餅洗干凈，放在蒸鍋里用上鍋蒸制的方法使柿餅回軟，具體視柿餅的軟硬程度，蒸制時間10至20分鐘即可。
3、柿餅干制時放于露天曝曬，如遇陰雨，用塑料薄膜蓋嚴，雨后再曬，晾曬幾天之后，表面形成一層干皮，即進行第一次捏餅，兩手握柿縱橫捏，隨捏隨轉，直至內部變軟柿核歪斜為止，再過5至6天，將柿子整串取下堆起，用麻袋覆蓋回軟兩天，進行第二次捏餅，用手的中指頂住柿萼拇指從中向外捏，邊捏邊轉，捏成中部薄四周高起的蝶形，后曬3至4天堆1天，再整形一次，再曬3至4天，即可上霜，而后將柿果置于烘房中，以60至65攝氏度溫度烘制，相對濕度保持百分之三十，在整個烘干過程中要經常人工捏餅，直至完全變軟為止。
