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材料，牛肉、桂皮、茴香、蔥段、料酒、姜片、豆瓣醬、花椒、醬油、糖等。
1、牛肉切塊，鍋里水燒開，牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘，取出洗凈。
2、牛肉入鍋加開水，沒過(guò)牛肉2寸。加桂皮、茴香、蔥段、姜片、料酒，中火煮1小時(shí)。
3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒加辣豆瓣醬、川花椒、 料酒、醬油同炒2分鐘。
4、把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時(shí)。其間翻幾次嘗味，酌情添加醬油或冰糖。
5、到汁濃肉爛關(guān)掉火即成，一定不能吝嗇火頭，沒有這么酥爛就不好
