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淹黃爪泡菜的方法如下：
1、把黃瓜洗凈擦干切成約10厘米的細(xì)條；
2、撒鹽，將黃瓜里面的水逼出；
3、把醬油和白糖一起放入鍋中煮開，期間攪動，讓白糖化開，煮開后放置一邊晾涼；
4、準(zhǔn)備姜、蒜、尖椒，姜蒜切片，尖椒洗凈擦干切成和黃瓜差不多的細(xì)條；
5、把黃瓜里的水盡可能多的擠出來。黃瓜、姜、蒜、尖椒放一大點(diǎn)兒的容器里，倒入白酒，撒入味精，拌勻靜置幾分鐘；
6、把花生油放鍋里燒熱，放置一邊晾涼。油熱的時候加幾粒花椒進(jìn)去；
7、把用酒拌勻的黃瓜、姜、蒜、尖椒連酒一起移到腌制容器里，倒入晾涼的醬油，倒入晾涼的花生油，蓋上蓋子，三天后即可食用。
