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酸菜魚主料：江團魚1條， 酸菜2棵。配料：酸筍100克，鹽5克，雞精4克，雞蛋5個，姜4片。
具體步驟：
1、將江團魚先用清水洗，瀝干。
2、酸菜和酸筍切薄片。
3、魚片用鹽、雞精、蛋清腌制，魚頭和魚骨撒一些薄鹽腌一會。
4、鍋放入水煮開，放進切好的酸菜和酸筍，加入適量的食用油，蓋上蓋煮15分鐘左右。
5、把魚頭和魚骨均勻先放入鍋內，蓋蓋煮10分鐘。
6、最后，將魚片鋪在最上面，切三四片姜一同鋪上，去除腥味即可。
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