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炒河粉的做法一：食譜配料：河粉300克、牛肉50克、芽菜100克，老抽、味精、生抽、糖各適量混合調成汁。
制作方法：
1、先將腌好的牛肉下油鍋，注意一定要將牛肉攤開平鋪，煎好一面再翻過來煎另一面，接著放入芽菜炒到八成熟后，起鍋待用；
2、放油燒熱鍋再放入河粉，并將調好的味汁攪勻淋在粉上，翻炒幾下，再倒進炒好的牛肉芽菜，炒勻后出鍋上碟，炒河粉即成。
炒河粉的做法二：
食譜配料：河粉250克、辣椒1個、豆芽菜100克、豆豉10克，糖、鹽、胡椒、深色醬油各適量。
制作方法：
1、將河粉切成寬條狀，把豆豉和辣椒切碎；
2、倒油入鍋，再將爆香豆豉和辣椒放入鍋內，然后放入河粉和糖、鹽、胡椒、醬油略炒，再放入豆芽菜炒勻，炒河粉即成。
