回鍋肉怎么去除肉腥味

1、把肉焯熟，放郫縣豆瓣醬和糖，可去除油脂和肉的肉腥味。

2、將帶皮的五花肉和蔬菜象蘿卜，萵筍，菜頭一起煮，煮熟后撈出切片炒，可去除腥味。

回鍋肉做法：

1、 姜切片，大蔥切段，花椒備用。

2、 鍋里加清水，燒開后加入姜片，大蔥，花椒，加半勺老抽，料酒混合成湯汁，煮3分鐘左右。

3、 放入五花肉塊，中火煮10分鐘，撈起后放涼切薄片。

4、 燉肉時，青椒斜切開，大蔥豎切絲，蒜拍碎。郫縣豆瓣醬，甜面醬備用。

5、 熱油鍋入肉片煎炒，至肉片表面微卷。轉中小火，入大半勺郫縣豆瓣醬，蒜末爆香，炒出紅油。加甜面醬炒勻入味。加料酒，燉肉湯汁。

6、 轉大火，加青椒，大蔥絲煸炒至熟，加適量鹽調味。關火。

回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。回鍋肉具有補腎養血，滋陰潤燥之功效?；劐伻庵兴玫呢i肉油脂含量高，甜面醬及豆瓣醬均含鈉，故高血壓患者不宜多吃。