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食材明細：芥菜6棵、清水適量、南姜粉少許、鹽2大勺。
步驟如下：
1、新鮮芥菜洗凈，一分為二備用；
2、鍋中加適量清水煮開，放入洗凈的芥菜稍微燙一下，或者放到室外曬到芥菜變軟；
3、將燙好的芥菜撈起，放到一個較大的容器里晾涼，晾涼后的芥菜加入鹽和南姜粉攪勻；
4、攪勻后將芥菜裝入事先準備好的罐子里，全部裝好后加入清水至將芥菜全部淹沒，如果容器較大可以在上面用重物壓住，因為如果芥菜沒有沒入水中會影響其成色；
5、最后蓋緊瓶子，注意密封，將瓶子放在通風陰暗處，一般10天左右便可以食用。
