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鳥貝焯水5分鐘即可。同時鳥貝的營養十分豐富，它可以作為補充優質蛋白質和鈣元素的首選原料，且鳥貝肉含有多種氨基酸．營養甚為豐富，有潤肺、益精補陰之功效，為其他貝類所不及。此外，它還有清熱解毒、滋陰平肝、明目防眼疾等作用，適宜陰虛內熱之人食用。
鳥蛤為大型、深水埋棲的雙殼貝類，足部肌肉發達，能時常用足從海底飛躍跳起運動，故名鳥蛤，俗稱“鳥貝”。多為暖水性種類，黃渤海常見有兩種：滑頂薄殼鳥蛤和加州扁鳥蛤。生長速度很快，約1年即可長到殼長7厘米。滑頂薄殼鳥蛤自然棲息于潮間帶至水深50余米的泥底內灣淺海，分布于我國黃海以北海域，為目前養殖種。貝殼近圓形，殼質薄脆，兩殼極膨脹，放射肋細而平，約46～49條。雌雄同體，每年有春、秋兩次產卵期，在北方為5～6月(水溫17℃～23℃)和10月(水溫在22℃～18℃)。產卵量隨個體大小而異，殼長60毫米可產卵60～80萬粒。
