科技
主料：五花肉。
輔料：油、生抽、老抽、白糖、姜、芽菜。
做法：
1、把帶皮的五花肉放到燒紅的鐵鍋上烙皮至發黑，然后放盆里在肉皮上抹些老抽。
2、鍋里放油，把肉皮朝下放在鍋里炸至肉皮起泡成皺褶撈出，放進冷水里煮開，關火泡一下。
3、另起一口鍋，放入適量的油，加入少許白糖，炒出焦糖色后關火，加入適量的生抽。
4、把肉切成想要的厚度和大小。
5、切好的肉放入炒糖色的鍋里，均勻的抹上糖汁。
6、把抹好糖汁的肉均勻的碼放在碗里，放上一層姜粒、花椒。
7、用芽菜把五花肉全部覆蓋住。
8、上鍋蒸，大火燒開后，轉中火蒸1小時20分鐘，即可。
