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豆腐羹的做法如下：
1、豆腐切成小塊焯水，鮮肉切成絲，蔥切成蔥花，生姜拍碎。
2、鍋中倒入水，用小火熬出豬油。
3、撈出油渣，放入生姜，倒入肉絲煸炒斷生，噴適量料酒。
4、鍋中倒入適量清水。
5、水開后倒入焯過水的豆腐塊。
6、二次開鍋后挖入嫩豆腐木鏟回旋攪拌，放入適量鹽。
7、再次燒開鍋后，緩緩倒入淀粉水，一邊倒入一邊攪動木勺。放入適量雞精，等湯汁粘稠時撒入蔥花即可。
豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優(yōu)質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率在95%以上，這樣的健康食品一直深受大家的喜愛，但要想更好地發(fā)揮豆腐的營養(yǎng)價值，還需要注意做好搭配。
