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醋的化學(xué)名稱是乙酸，食用醋的主要成分是水、乙酸和一些微量元素。
醋是中國各大菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味品。據(jù)現(xiàn)有文字記載，古代漢族勞動人民以曲作為發(fā)酵劑來發(fā)酵釀制食醋，東方醋起源于中國，據(jù)有文獻(xiàn)記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。
醋的作用：經(jīng)常喝醋能夠起到消除疲勞等作用，醋還可以治感冒的作用。 中國四大名醋分別為：山西老陳醋、保寧醋、鎮(zhèn)江香醋、永春老醋。
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