科技
酸奶菌粉是一種食品發酵劑，主要成分有嗜熱鏈球菌、德氏乳桿菌保加利亞亞種。
自制酸奶最好使用專用的酸奶發酵劑，其原理就與蒸饅頭發面所用的酵母類似。據記者了解，現在市場上銷售的酸奶發酵劑基本分為三種：
1、普通的酸奶發酵劑，二是含雙歧因子的酸奶發酵劑，三是含更多益生菌的酸奶發酵劑。第一種發酵劑只是制成普通的酸奶；
2、發酵劑內添加了雙歧因子，起到調節胃腸作用，可有效促進人體對鈣的吸收，同時可降低人體血清膽固醇和甘油三酯的含量；
3、發酵劑則含有多種益生菌，如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、嗜熱鏈球菌、德氏乳桿菌保加利亞亞種和酵母菌等，這些有益菌可以定植腸道，增殖有益菌，抑制腐敗菌的產生，被稱為“腸道守護神”。
可以說，只要掌握正確的方法，使用優質的酸奶發酵劑，自制酸奶完全可以媲美市場上銷售的任何一種酸奶，為我們的健康帶來更多的益處。
