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宮保雞丁
食材：雞脯肉、花生米、蔥、姜、干辣椒、花椒、色拉油、食鹽、料酒、味精、醬油、白糖、醋、水淀粉。
制作方法：
1、將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽，一茶匙淀粉腌漬10分鐘，再用水淀粉拌勻；
2、將大蔥洗凈切段，干辣椒洗凈，剪去兩頭去除辣椒籽，黃瓜切丁；
3、在小碗中調入醬油、香醋、鹽、姜汁、白砂糖和料酒，混合均勻制成調味料汁；
4、鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段；
5、放入雞丁，放1湯匙料酒，將雞丁滑炒變色，然后倒入水淀粉；
6、最后調入料汁，再放入熟花生米，翻炒均勻，用水淀粉勾芡即成。
