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跟著小編一起讀：o——ā——jiān，哦啊煎。蚵仔煎，發(fā)源于廈漳泉地帶，起源是沿海地區(qū)人民在無法飽食下所發(fā)明的替代糧食，是一種貧困生活的象征，不過到了現(xiàn)在，蚵仔煎已經(jīng)是一道朋友聚餐必不可少之菜，據(jù)小編看來是為了告誡朋友們不要忘了貧困！每一道菜的背后都有不一樣的飲食文化。
蚵仔煎并非臺灣特有小吃，在閩南語系地區(qū)（閩南、潮汕）自古有之，是一道常見的家常菜，蚵仔煎據(jù)傳是一種在貧窮社會之下所發(fā)明的一種創(chuàng)意料理，是先民困苦，在無法飽食下所發(fā)明的替代糧食，是一種貧苦生活的象征。閩南，臺灣，潮汕三地基本同根同源，在臺灣它最早的名字叫“煎食追”，是臺南安平地區(qū)一帶的老一輩的人都知道的傳統(tǒng)點心，是以加水后的番薯粉漿包裹蚵仔、雞蛋、蔥、香菜等食材所煎成的餅狀物。
關(guān)于它的起源，有一則有趣的故事。民間傳聞，西元1661年時，荷蘭軍隊占領(lǐng)臺南，泉州南安人鄭成功從鹿耳門率兵攻入，意欲收復(fù)失土，鄭軍勢如破竹大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來，鄭軍在缺糧之馀急中生智，索性就地取材將臺灣特產(chǎn)蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，想不到竟流傳后世，成了風(fēng)靡全省的小吃。
另一種比較有根可循的說法是，蚵仔煎是隨著鄭成功大軍和福建，潮汕移民的遷入，帶入了臺灣本土。成為海峽兩岸人民共同喜愛的美味佳肴。如今臺灣的蚵仔煎與閩南地區(qū)特別是泉州的蚵仔煎制作工藝都具有高度的一致性。
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