客家茶文化之擂茶

客家文化是正統(tǒng)漢族文化和土著文化融合而成的，客家有很多古漢文化保存下來(lái)，是古漢文化的活化石，客家人遍布整個(gè)東南亞，而在客家文化中客家茶文化中的擂茶是相當(dāng)重要的一部分，想要更加的了解擂茶，那么本期飲茶文化為你科普。

客家擂茶文化是漢族傳統(tǒng)飲食文化之一。史料記載，在宋朝時(shí)即有擂茶。在客家人日常生活中，擂茶即是其主食之一，也是待客之佳肴，在客家人豐富多彩的飲食文化中，擂茶是最具代表性的一種美味。而且其制作方式古樸典雅，充分表現(xiàn)了客家人對(duì)中國(guó)漢族傳統(tǒng)文化之傳承。客家人的擂茶，茶味純，香氣濃，不僅能生津止渴，清涼解暑，而且還有健脾養(yǎng)胃，滋補(bǔ)長(zhǎng)壽之功能。

現(xiàn)今在大陸福建省將樂(lè)縣、寧化縣、泰寧縣，廣東省陸豐市、陸河縣、揭西縣，江西省，湖南省，及臺(tái)灣省新竹，桃園，臺(tái)北，花蓮，臺(tái)中縣東勢(shì)，高雄美濃...等地的客家莊仍然保留這種美味文化。

由其以新竹縣，湖口、竹東、北埔等地，于臺(tái)灣光復(fù)時(shí)期，隨政府由大陸遷臺(tái)的那群客家人更是到地的原味，當(dāng)年雖然隨著戰(zhàn)亂及貧窮，但那群客家人從大陸來(lái)臺(tái)時(shí)依然不忘每天必用之吃飯工具『擂缽』，至今仍有老一輩的仍寶貝著他的吃飯工具保存至今。

此為將樂(lè)傳統(tǒng)飲料。其做法是以白芝麻、茶梗為主料，置于刻有直紋的陶制擂缽中，以擂茶棍旋磨，研磨成漿狀后加開水沖泡、稀釋，用笊籬濾出渣再擂再?zèng)_。擂茶棍以茶樹或百花蛇藤做成，磨損的木質(zhì)溶入茶水可食，既是工具又是原料。擂茶時(shí)，可根據(jù)四時(shí)變化和人體狀況的不同需要，分別加入陳皮、甘草、白芍、艾葉、葛藤、雞腳草、金銀花等中草藥一起擂，制成防暑祛寒、清熱解毒、消食化積等功效不同的擂茶。

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