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材料：鯽魚300克、雞蛋50克、 姜適量、香菜適量。
做法:
1、準備好鯽魚、雞蛋、生姜、香菜；鯽魚收拾干凈備用；
2、雞蛋磕入碗中，打散，加點鹽，兌入半碗水攪勻；
3、鍋熱倒油，爆香姜片；
4、抹干魚身水分，入油鍋兩面稍煎；
5、盛起放入碗中；
6、將兌好的蛋液倒在魚上；
7、放入開水鍋中，隔水蒸十分鐘出鍋，撒上蔥香菜即可。
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