檢查白酒里的黃曲霉素的方法：

1、薄層分析法，此法是檢測黃曲霉素最為經(jīng)典的方法，至今仍為一些檢測機(jī)構(gòu)所用，也是一種國標(biāo)方法。其原理是針對不同的試樣，用適宜的萃取溶劑將黃曲霉素從試樣中萃取出來，經(jīng)柱層析凈化后，再在薄板上展開后分離。

2、液相色譜法，此法是近年來發(fā)展起來的一種檢測方法。其原理是在高效液相色譜儀上添加柱后衍生系統(tǒng)分離，再用熒光檢測器測定。此法能準(zhǔn)確地分離不同種類的黃曲霉素，檢測速度快且定性與定量準(zhǔn)確，檢測限低，可作為仲裁法使用，但儀器設(shè)備價格昂貴，前處理方法相對繁瑣。

3、酶聯(lián)免疫法，此法為近年較為新穎的方法。其原理是根據(jù)抗體和抗原之間特異性的免疫學(xué)反應(yīng)，最后用測定酶活力的方法來增加測定的靈敏度。該方法檢測速度快、對人體危害小、但重復(fù)性差、試劑壽命短、需低溫保存、假陽性概率較高、需要配置專門的酶標(biāo)儀，且對一些富含鹽和脂肪的試樣需進(jìn)行額外的處理。