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炒肉粘鍋是因?yàn)殄佭€沒熱就放肉進(jìn)去，可以先把鐵鍋燒熱至冒煙再倒入油就不會(huì)粘鍋了。
以下是辣椒炒肉的做法：
1、將辣椒洗凈，滾刀切，切完再洗一遍，濾掉多余的辣椒籽。
2、將豬肉切條，并用1克白糖和5克醬油抓拌均勻，再用適量生粉抓勻腌制片刻。
3、姜蒜切小片，豆豉10克，放入盤中備用。
4、取平底鍋燒熱，倒適量植物油，倒入肉片炒至成熟。
5、把炒熟的肉撥到一邊，倒入蒜姜和豆豉炒香。
6、倒入辣椒和肉絲一起翻炒，加5克醬油，2克鹽，1克味精調(diào)味，再快速翻炒幾下即可關(guān)火。
