中國徽菜大師大盤點

邵之俊今年83歲，中國徽菜特級廚師，14歲時，邵之俊之身一人翻山越嶺，徒步從安徽省績溪縣伏嶺鎮(zhèn)伏嶺村走到上海，投奔他的大伯，他的大伯當年在上海廚師界小有名氣。邵之俊就是從那個時候起走上了廚師的道路。在上海老字號梅龍鎮(zhèn)酒家一干就是50多年。中途經(jīng)推薦，遠赴中國駐英大使館、駐阿爾巴利大使館做廚師。在國外待了整整八個年頭。方乃根，原名方乃海，邗江人，生于1916年。徽菜泰斗，中國烹飪大師。第二屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)大會暨展覽會形象大使。1955年10月，年近四十的方乃根隨同他在上海的名店“綠楊村酒家”來到安徽合肥。

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導(dǎo)讀邵之俊今年83歲，中國徽菜特級廚師，14歲時，邵之俊之身一人翻山越嶺，徒步從安徽省績溪縣伏嶺鎮(zhèn)伏嶺村走到上海，投奔他的大伯，他的大伯當年在上海廚師界小有名氣。邵之俊就是從那個時候起走上了廚師的道路。在上海老字號梅龍鎮(zhèn)酒家一干就是50多年。中途經(jīng)推薦，遠赴中國駐英大使館、駐阿爾巴利大使館做廚師。在國外待了整整八個年頭。方乃根，原名方乃海，邗江人，生于1916年。徽菜泰斗，中國烹飪大師。第二屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)大會暨展覽會形象大使。1955年10月，年近四十的方乃根隨同他在上海的名店“綠楊村酒家”來到安徽合肥。

徽菜身為中國的八大菜系之一也是有吃一次就讓人難以忘懷，而這些徽菜大師都把最美味的菜肴獻給我們，正所謂是十年磨一劍，美味的菜肴也是下了不少功夫。本期就跟小編去徽菜文化看看有哪些徽菜大師吧。

方乃根，原名方乃海，邗江人，生于1916年。徽菜泰斗，中國烹飪大師。第二屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)大會暨展覽會形象大使。1955年10月，年近四十的方乃根隨同他在上海的名店“綠楊村酒家”來到安徽合肥。

直到1990年，七十四歲高齡的方老才退休。他曾任安徽烹飪協(xié)會第一副理事長；合肥烹飪協(xié)會第一、二屆理事長；編寫了《素菜譜》、《家庭烹調(diào)》、《安徽風(fēng)味》。他還多次出任安徽省及合肥市廚師培訓(xùn)班、徽菜進修班負責(zé)人和主要講師，桃李遍天下。

張廣順績溪皖南人家大酒店總經(jīng)理，擅長制作傳統(tǒng)徽菜，如：一品鍋、臭鱖魚、炒粉絲等。從廚師做到老板也是學(xué)習(xí)積累并且經(jīng)歷了許多困難。他對徽菜的熱愛如癡如醉，27年的艱苦磨練和打拼，他從一名學(xué)徒成長為一代徽菜大師，他是安徽省級非遺代表性傳承人，將傳統(tǒng)徽菜重油、重色、重火功的特色發(fā)揚光大。