遼菜文化代表了遼寧地區(qū)的飲食特點。擁有悠久的歷史傳承。經(jīng)過一代一代的人民不斷的鉆磨精研，才有了今天遼菜響亮的名號，這其中涌現(xiàn)出了許多極具代表性的遼菜名菜。下面就讓我們一起看看都有哪些吧。

小雞燉蘑菇

小雞燉蘑菇是一道家喻戶曉的東北名菜，09年的春晚還被趙本山帶到了他的小品里。此菜營養(yǎng)豐富，可溫中補氣強五臟，同時還能降低血脂、血糖、血壓，有化痰理氣，保肝，消水腫的作用。您要是還沒吃過那可真是一大遺憾。快點動手吧，和我一起享用這人間美味！小公雞配上榛蘑或是茶樹菇是現(xiàn)在比較多見的吃法。我用的是雞翅根和紅蘑一樣營養(yǎng)，美味！

鯰魚燉茄子

鯰魚燉茄子這是東北燉菜里很有名氣的一道菜肴，俗語說：“鯰魚燉茄子，撐死老爺子”，由此可見這道菜之美味。用新鮮的鯰魚和茄子一塊燉制，魚和茄子混在一起，使鯰魚肥而不膩，茄子鮮香味濃，葷素相得益彰。茄子粘了鯰魚的香，鯰魚有了茄子的味。各取所需，味道醇厚。

蘭花熊掌

由熊掌與蝦茸油菜心烹制而成，熊掌金紅油潤，汁濃味醇，酥爛鮮香，油菜心釀入蝦茸呈蘭花狀，布于熊掌外圍，滋味清淡，形色素雅，全菜葷素兼?zhèn)洌凶萄a脾腎之效。

鳳腿鮮鮑

由鮑魚與雞小腿爆制而成。鮑魚鮮嫩滑韌，色澤乳白，雞小腿爛香微甜，紅潤光亮呈放射狀擺列鮑魚四周，全菜造型別致，紅白相映，營養(yǎng)豐富，有利肝明目消炎之功效。

紅梅魚肚

將蝦茸制丸煎后壓餅，爆成紅色居盤中，另將魚肚釀入蝦茸蒸熟，環(huán)于外，全菜色澤艷美，紅白相映，咸甜交融，清淡鮮嫩。

游龍戲鳳

由刺參筍雞人參以酒鍋烹制而成。因于人參湯沸時海參如龍筍、雞若鳳而得名。參體柔軟入味，筍雞酥爛脫骨，食之益身補氣。

麒麟送子

為宮延風味名肴，滿漢全席首菜，取幸福吉祥之意命名。以犴鼻為原料，經(jīng)燎烤浸泡刮洗水燉湯煨而成。形體完美，色紅明亮，酥爛香醇，如羹似腐，環(huán)配元魚作襯，名貴高雅，烹作3日始成。

紅棉蝦團

以太湖珍珠蝦制茸為丸經(jīng)炸燒而成。環(huán)列煎塌如意蝦酥麻蛋餃綠菜作陪。全菜金亮油潤，色肥艷美，口味酸甜，酥脆清香，肉鮮微麻。