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涼拌山藥火龍果的做法如下：
材料：山藥100克、蒜頭4粒、火龍果100克、柿子椒2個、芝麻醬3大匙、糖1大匙、鹽1小匙。
具體步驟：
1、將山藥洗凈后削皮，再用醋搓洗去黏液，切絲后，在沸水中汆燙一下，撈出瀝水備用；
2、將火龍果去皮，用半匙鹽水洗凈，切成塊，蒜頭用壓泥器壓成泥，柿子椒切成斜片備用；
3、將芝麻醬、糖、半匙鹽拌勻，再加入山藥絲、火龍果、柿子椒絲、蒜泥一起拌勻，放入冰箱腌10分鐘即可。
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