核桃一般在8月25日至9月1日采摘,通常情況下核桃在“白露”節前后成熟,成熟的核桃自然開裂,去掉青皮容易,去皮后核桃果面好看。
大部分核桃產區群眾,由于怕丟失核桃,或怕核桃采收晚了影響種麥,或為了核桃早上市賣高價,核桃采收一般偏早,有“處暑”打核桃的習慣,較適宜核桃采收期提前了10-15天。
核桃,又稱胡桃,羌桃,為胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。核桃仁含有豐富的營養素,每百克含蛋白質15~20克,脂肪較多,碳水化合物10克;并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質,以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。