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用料：
羊頭肉、生抽、鹽、老抽、糖、花雕、蔥姜、燉肉料、羊脊骨湯、水淀粉、油。
做法：
1、頭肉買來后，用火燎一下，去干凈上面的毛。
2、冷水加蔥姜花雕酒，下羊頭肉，煮十幾分鐘。
3、勺下羊湯加水燉肉料和所有調料，燒開后把羊頭肉皮朝下均勻碼好。
4、小火燉四十五分鐘，打開蓋子看下，把料包和蔥姜撈出去。再加一些花雕，繼續燉半小時。
5、勾入芡粉，來個大翻勺，讓肉均勻裹上芡汁。出鍋前淋上明油即可。
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