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將肘子烹煮兩小時，變的軟糯，再通過烤箱的烘烤把表皮烤脆，把多余的脂肪烤出，可達到肥而不膩的效果；
家常做法：
1、先將豬肘子、青豆、鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、蘋果、香葉、胡椒粉準備好，然后將豬肘子洗干凈后用刀將表皮刮干凈；
2、用細線綁好避免脫皮，然后將水倒入鍋中，再將豬肘子放入鍋里煮去血水，再撇去浮沫，撈出豬肘子放入烤箱烘烤；
3、水煮開，放入蔥姜蒜，倒入湯汁，放入香葉、蘋果、八角、茴香以及花椒燉煮；
4、再重起一鍋，倒入少許油，放入冰糖翻炒出油之后，倒入煮好的湯汁中，再放入豬肘子一起燉煮；
5、倒入料酒，小火燉煮一個半小時后放入鹽和白糖，撒些胡椒粉，倒入醬油，燉煮1小時變紅后攪拌一下，再煮半小時后撈出，放入青豆煮熟即可。
