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紅棗，又名大棗，特點是維生素含量非常高，有“天然維生素丸”的美譽(yù),具有滋陰補(bǔ)陽、補(bǔ)血之功效，胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌，胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用；
要注意的是胡蘿卜中的主要營養(yǎng)胡蘿卜素只能在油脂中溶解，粥中如果缺油，胡蘿卜就不易消化吸收。
