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中國是茶的故鄉，在中國的發展史上茶文化也在不斷的改善，茶文化已經在中國的各個地方生根發芽，每個城市、每個民族都有著不一樣的茶文化，山東是中國歷史中的名城，在山東文化中。茶文化也占了不可或缺的位置，下面和小編一起來看看山東茶文化的發展和歷史吧。
一、山東茶文化
“茶之為飲，發乎神農氏，聞于魯周公”，據陸羽的記述，神農氏是中國第一位發現茶的飲用功能的始祖，而西周魯國周公則使茶得以聞名于世，故而山東茶文化發展源遠流長。飲茶于山東普及，始于唐宋時期，唐代宗李豫時(公元762年至779年)《封氏聞見記》中記有“南人好飲茶，北人初不多飲，開元中(723年左右)泰安靈巖寺，到處煮茶，從此轉相仿效，遂成風俗”。到了中唐，北方飲茶已較為普及，江南大批茶葉長途運往華北，自鄒、齊、滄、棣，漸至京邑城市。自宋代至今，茶已成為山東人民的生活必需品。中國素有“禮儀之邦”之稱，而“孔孟之鄉”山東作為華夏禮儀之地，更是提倡中國傳統禮文化。客來泡茶，是許多地方的民俗和禮儀。茶，蘊含著一種“禮”的象征。
山東不僅有飲茶之風氣，也產茶。《中國茶葉歷史資料選輯》據竺可楨研究和有關考古資料，指出四、五千年前黃河中下游地區氣候濕熱，所以關于上古時期這一地區有茶的傳說是有可能的。后由于氣溫驟然變寒使茶絕跡。據地方志記載，山東在元、明時期，昆崳山區曾設有管理茶葉生產的機構“茶場提舉”。又《中國茶葉》1979年曾報道，1940年日本石川縣茶葉組合副組長本山亮一來山東調查種茶的可能性，在津浦鐵路沿線北緯36°以南的曠野中，發現一株唯一的大茶樹，“粗有三抱，高達五丈余”。
同年日本《茶》刊報道了這一發現，并刊載了大茶樹照片一幅，但沒有山東省茶的試驗、生產記載。新中國建立后，山東于50年代開始從南方引種茶。在1952年到1966年期間，山東省進行“南茶北引”試種，從1966年起山東省開始有計劃地發展茶葉生產,在對山東省宜茶土壤和氣候條件進行全面調查以后,主要選擇了三個區域開展大規模的引種試種:
（一）東南沿海茶區，包括嶗山、膠南、日照、莒南、莒縣、五蓮、臨沭等市縣。
（二）魯中南茶區，包括沂水、沂南、平邑、蒙陰、臨朐、泰安、新泰、萊蕪、費縣、蒼山、郯城、棗莊等市縣。
（三）膠東半島茶區，包括海陽、乳山、文登、榮成、牟平、蓬萊、招遠、萊陽、即墨、平度等市縣。
其中，東南沿海的茶葉種植面積一直鞏固在2萬畝左右，幾乎不存在凍害問題，種茶的經濟效益高于相同條件的其他經濟作物收入，是山東省最適宜茶區。改革開放以來，山東省繼續堅持“南茶北引”，大力發展茶生產，取得了顯著成就。山東省的茶生產經歷了5個階段，目前已形成3個重點茶區。
1、零星種植階段(1952～1961年)
1952年泰安縣率先開始引茶種植于徂徠山。1959年，省商業、農林、供銷等部門從安徽黃山引進茶籽，在東南沿海7個縣種植約330hmz，除青島中山公園所剩幾株外，其余全部死亡。1960年從中國茶葉研究所運來茶籽，栽植于省園藝研究所(泰安)，法如種麥，越冬死亡。
2、計劃引種階段(1965～1970年)
1964年省委書記譚啟龍在青島考察工作，見到中山公園的成活茶樹，即向農林、商業、供銷部門交待了引種任務。1965年首先在五蓮、青島、臨沂等地試栽，1966年擴大到淄博、煙臺、濰坊、泰安等地。在總結以前引種失敗原因的基礎上，提出種茶的地形必須是背風向陽半山坡，并把好三關，即播種質量關、出苗關和越冬關。1967年在26個縣播種近130hm2，成活率達45％，1968年播種成活率達85％，1970年種植160hm2，成活率達95％。自此總結出山東種茶必須抓好四個結合：種茶與植樹造林(防護林)相結合、種茶與深翻改土相結合、種茶與興修水利相結合、種茶與畜牧養殖相結合。
3、擴種和高產攻關階段(1971～1980年)
1972年9月16日，《人民日報》登載山東省“南茶北引”成功的報道。1973年10月，國家農業部和中國農科院茶葉研究所在日照縣召開了6省區(山東、西藏、新疆、陜西、河北、遼寧)“南茶北引西遷”經驗交流會，與會專家認為山東省“南茶北引”是成功的。這一結論打破了理論界長期認為北緯30度以北不能種茶的歷史。到1978年，全省茶園面積達到近7300hm2，以后又在日照、膠南、五蓮、榮成等地安排了茶葉高產栽培攻關試點，促進了茶葉產量的提高。
