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用料：花蛤200g、南豆腐100g、苦瓜半根、生姜少許、香蔥少許、食鹽7g、清水1000ml、白胡椒粉少許。
做法：
1、花蛤洗凈后放入水中靜置，可以放入少許食鹽和香油幫助花蛤吐沙，之后過沸水焯燙，花蛤開殼后盛出，用水清洗干凈，進一步排出沙子與臟東西；
2、南豆腐切成小的四方塊兒，1/2個苦瓜斜刀切片兒，姜切絲，備用；
3、鍋中加入適量水，水燒開后焯燙下苦瓜，去除苦瓜的苦澀口感，撈出備用；
4、鍋中加入1000ml清水，煮沸后依次加入豆腐、苦瓜、花蛤，燒開后加入姜絲、食鹽、味精，略煮一會兒；
5、出鍋后加入少許蔥花即可。
