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1、雞蛋磕入碗里，調入少許的油和鹽。
2、打蛋器攪拌均勻。
3、加入雞蛋體積約二點五倍的涼開水，靜止十分鐘好讓大氣泡消掉。如果十分鐘后雞蛋液面還有氣泡，就用調羹撇掉。
4、大火燒開水上鍋蒸，蓋上蓋子轉中火蒸五到七分鐘，中間打開蓋子觀察雞蛋的狀況，注意不要讓蒸餾水滴在雞蛋上。
5、準備蔥花，用一小碟準備淋面的生抽和油，把油和生抽拌勻。
6、觀察雞蛋表面凝固，晃動一下大碗，中間沒有液體流動就是全熟了，灑下蔥花，淋上調好的醬油和油，就可以上菜。
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