種植香椿芽苗通過曬種和清選后，用18—25℃水溫的清水浸種12—24小時，置于20—23℃溫暖處催芽，在其上覆蓋保濕布并噴水，以保證種子適宜濕度。每盤可用種子500—700克。此外，每天應進行一次倒盤，調換苗盤上下左右位置，以利于種子均勻出芽。3—4天后，當有70%左右種子發芽、芽長不超過2毫米時即可播種。播種前將珍珠巖拌濕（以能擠出水滴為宜），取1000毫升珍珠巖平鋪于苗盤，再撒播種子（每盤用種子30—50克），然后取2000毫升珍珠巖覆蓋其上，不要壓實。每天噴霧2—3次，直到芽苗挺立達到出盤標準（芽長2—3厘米），然后進入栽培室。

香椿苗需要中等強度光照。其次是溫度。香椿苗生長適宜溫度為20—23℃，不低于15℃，不高于30℃。適宜溫度下，生產周期為15—18天。第三是水分。小水勤澆是芽苗生長補水的基本原則。一般每天要用微噴設施或植保用噴霧器噴霧2—3次。澆水量掌握以苗盤內基質濕潤，不大量滴水為度。同時還要澆濕地面，以保持空氣有足夠的濕度。另外，必須注意天氣的變化。