黑龍江省是我國的東北部，天氣寒冷，但是在黑龍江省最東北的城市——伊春，與俄羅斯隔江相望，但是伊春的美食卻是非常豐富，我想大家應該都沒怎么去過伊春吧，想要好好了解伊春的美食文化，本期飲食文化為你解說伊春的特色小吃。

脊絲蕨菜

脊絲蕨菜菜品色澤鮮艷、嫩脆潤滑而且營養豐富。做法：把新鮮的蕨菜用開水焯好，然后把豬肉切成絲狀，再加上鹽、味精等調料一齊下鍋共炒，特別要加醋再出鍋。這樣就可食用了。

蕨菜有安神作用：蕨菜又名蕨兒菜、龍頭菜，在野菜中比較常見。蕨菜葉是卷曲狀時，說明它比較鮮嫩，老了后葉子就會舒展開來。吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用鹽腌過的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它復原。常見的吃法有滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。

彩云醉猴頭

彩云醉猴頭，將鮮猴頭蘑用水汆后入雞湯煮，上籠蒸透，放配料澆芡而成；另以蝦黃蝦肉蒸熟，作為彩云環列猴頭周圍。菜品鮮香酥嫩，入口即化，實乃食之佳品。

猴頭蘑是一種營養價值很高的食用菌類，含有豐富的蛋白質和多種維生素，味道也特別鮮美。另外，它還具有助消化及治療胃潰瘍、神經衰弱等病的功效。黑龍江省的大興安嶺一帶，非常適合猴頭蘑的生長。所以，猴頭蘑成了該區的著名特產。

漬菜粉

漬菜粉是頗具特色的東北菜肴。選用酸菜、細粉條和豬肉為原料，采用炒的技法制成。漬菜切成細絲，用冷水洗凈，擠出水分；豬瘦肉片切成絲；水發粉條用刀斷開。勺內加熟豬油燒熱，先放肉絲炒至八分熟，再放蔥花、姜末熗鍋，炸出味后放醬油煸炒，隨后放漬菜、粉條、精鹽、肉湯翻炒，成熟時放味精，待湯收干后，滴入材料油，放入香菜翻炒均勻即成。此菜具有咸香微酸 、清脆可口的特點，最宜秋冬兩季食用。

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