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一、埋藏：首先要挖寬1米左右，深0.6-1、5米的土溝，然后將蘿卜碼在溝底。堆碼時蘿卜根部朝上，一個接一個排緊，擺放一層后用干凈、濕潤的細土覆蓋一薄層，上面再擺一層蘿卜，再覆蓋一層細土，如此操作，最后用細土覆蓋，整平，壓實。
二、窖藏：蘿卜窖藏前要進行預貯，待外界氣溫降至1-2℃時，再將蘿卜入窖，窖內擺放方式有碼垛和散堆兩種，堆或垛的高度為1-1、5米，堆或垛內每隔1米可設置10厘米左右的通風筒。
三、氣調保鮮：通過氣調保鮮，大蘿卜可以貯藏到翌年5月，而且還能保持鮮嫩狀態。首先將蘿卜在貯藏前晾曬一天，然后裝入筐內，在貯藏間內碼成方形垛，每垛48筐，在筐外用聚乙烯塑料帳密封，采用自然降氧法進行貯藏。帳內氧氣控制在2到5%，二氧化碳在5%以下。庫內溫度在1℃左右，庫溫不應波動太大，防止出現凝結水而引起腐爛。
